I nostri risi

La gamma di prodotti Pavan è la migliore espressione della cultura del riso. Risi della tradizione locale, ricette tipiche.

Riso Carnaroli

Lavorato, semilavorato, integrale

Il Carnaroli nasce nel 1945 dall’incrocio delle varietà di riso Vialone e Lencino.
Il chicco è molto allungato, ha un colore perlato e il suo sapore è delicatamente dolce. Ha una bassa tendenza a perdere amido e una buona capacità di assorbimento dei liquidi durante la mantecatura. È considerato uno dei risi italiani più pregiati per via della sua eccellente resistenza in cottura, per la consistenza più soda di altri e per il chicco allungato. È ideale per preparare sia i risotti regionali che i piatti gourmet essendo in grado di esaltare come pochi altri il gusto dei condimenti.

Riso Apollo

L’Apollo è un riso bianco aromatico dal chicco allungato.
Nasce dall’incrocio naturale tra un riso asiatico aromatico e un riso italiano e rappresenta l’alternativa italiana ai risi esotici come il Basmati e il Jasmine. Il Riso Apollo, povero di grassi e privo di glutine, è caratterizzato da un aroma fragrante che ne fa un’esperienza per il palato davvero unica.
Grazie al suo aroma naturale è ottimo bollito o al vapore, ma anche saltato in padella e come accompagnamento per secondi piatti a base di verdure, carne e pesce. Apollo è semplice e velocissimo da preparare grazie ai tempi di cottura particolarmente ridotti.

Riso Venere

Il Riso Venere è una rara varietà coltivata in ristrettissime zone fra Novara e Vercelli. Deriva da un prezioso e antico riso cinese geneticamente incrociato con linee di risi padani per meglio adattarsi ai nostri climi. È un riso molto nutriente e ricco di microelementi. Per mantenere integre le sue caratteristiche naturali è stato solo sbramato e quindi necessita di una cottura
di circa 45-50 minuti e può essere cucinato in ogni modo.

Riso Ermes

Il Riso Ermes è un riso rosso, integrale ed aromatico dal chicco allungato. È coltivato in poche altre e selezionate aziende italiane. È privo di glutine e ricco di fibre, sali minerali e proteine. Il riso Ermes è un alimento sano e nutriente, può essere bollito e saltato in padella. È ideale da gustare con un filo d’olio extravergine d’oliva, ma anche in insalata con verdure crude e cotte.

Riso Baldo

Il Riso Baldo nasce nel 1977. Il suo chicco bianco, traslucido e consistente, identifica la sua origine: Baldo infatti è un riso di tipo japonica, della varietà Superfino, che nasce dall’incrocio tra riso Arborio e Stirpe 136. Viene coltivato prevalentemente tra il Vercellese, il Pavese e il Novarese. Ad oggi il Riso Baldo è protagonista dei risotti delle migliori cucine italiane, tanto da essere considerato una delle varietà emergenti fra le migliori d’Italia.

Riso Vialone Nano

Siete al cospetto di uno dei risi migliori al mondo secondo illustri Chef internazionali. Il Riso Vialone Nano è infatti uno dei più pregiati risi prodotti in Italia. È estremamente versatile e ben si adatta a tutti i piatti. Tuttavia è nei risotti che esprime il suo massimo. Si presenta in chicchi tozzi e in cottura cuoce difficilmente. Assorbe in modo perfetto i sughi ed è l’ideale per risotti con carni e verdure, sia all’onda che più asciutti.

Razza77

L’esclusività di Razza77 parte dal seme per poi trasmettersi alle caratteristiche della pianta e, attraverso una filiera corta di produzione e trasformazione, giungere infine nel piatto di chi sa attendere e apprezzare un gusto tradizionale.

Le proprietà genetiche del Razza77, unite a una rigorosa selezione e agli antichi metodi di trasformazione, lo rendono un riso ideale per garantire cremosità ai risotti della tradizione.